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남은 치킨으로 만드는 치킨 볶음밥

남은 치킨으로 만드는 치킨 볶음밥

2017. 5. 30.

#남은 치킨으로 만드는 치킨 볶음밥# 치킨이 많이 남았을때그냥 먹어도 좋지만 더 맛있게 먹는 법을 찾아봤어요 양파를 다져서 기름에 볶기 묵은지 다져서 넣고 볶기 식은 밥 넣기*식은밥은 딱딱하기 때문에 전제레인지에 살짝 돌려서 넣던가손으로 부셔서 넣으면 볶을때 훨씬 편해요 먹기 좋은 크기로 자른 치킨 넣기 굴소스 넣기 마무리로 부추 송송 썰어 넣기 그냥 봤을때는 싱거워 보이는데맛은 굳굳굴소스를 처음사용했을때 너무맛있어서요즘 되게 자주 사용하고있어요
백종원 순대볶음 레시피

백종원 순대볶음 레시피

2017. 5. 5.

#백종원 순대볶음 레시피# 티비에서 백종원 순대볶음을 보다가쉬워서 도전 기름두르고 마늘 편썬거 볶기 냉동 순대 크게 썰어서 볶기*작게 썰으면 다 분리되서 크게썬게 모양유지가 잘되요 청양고추, 양파, 양배추 넣고 볶기 굴소스, 소금 넣어 간하기 들깨가루넣고 불려놓은 당면 투입 고춧가루 넣고 마지막으로 부추, 깻잎넣으면 끝!! 위에다 깨 솔솔전 깻잎향이좋아서 깻잎더넣어도 좋을거같아요!!
국물없는 닭야채볶음

국물없는 닭야채볶음

2017. 4. 28.

#국물없는 닭야채볶음# 신서유기를 보고 굴소스를 활용한 음식을 해보고싶어서가끔 만들어먹는중! #재료뼈발라놓은 닭, 양파, 마늘, 버섯, 파, 청양고추, 식용유, 물엿, 굴소스 #만드는법1, 팬을 달군후 기름 두르기2, 열이 올라오면 마늘, 양파 넣고 볶기3, 뼈발라놓은 닭넣고 소금을 조금넣어 간하기4, 물엿, 청양고추 넣기5, 닭이 다 익으면 파, 버섯넣기6, 불끄기 직전에 굴소스 넣기 간단하지만 맛은 짱역시 굴소스 굳밥하고 같이먹기에 딱 좋아욜
일식 조리자격증 - 전복죽

일식 조리자격증 - 전복죽

2017. 4. 12.

#일식 조리자격증 - 전복죽# 28, 전복죽 (30분) #재료쌀, 전복, 참기름, 소금 #요구사항1, 쌀을 불려서 사용하시오.2, 전복과 쌀은 참기름에 볶아서 사용하시오.3, 냄비 바닥이 타지 않도록 끓이시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 전복 - 내장과 살을 분리하여 살은 소금으로 빡빡 문질러 헹구는 과정을 3번 반복한 다음 포를 떠서 채 썰기3, 내장 - 모래주머니를 제거하고 불리 쌀과 함께 절구에 넣어 적당히 찧기4, 냄비에 참기름을 두르고 채 썬 전복살을 볶다가 쌀과 내장을 넣고 볶은 후 물을 부어 끓이기5, 소금으로 간하고 그릇에 담은 후 채 썬 김을 고명으로 얹어 주기 Tip*죽의 농도를 맞춰 준다*소금으로 전복의 검은 부분을 제거 후 사용한다
일식 조리자격증 - 소고기 덮밥

일식 조리자격증 - 소고기 덮밥

2017. 4. 12.

#일식 조리자격증 - 소고기 덮밥# 27, 소고기 덮밥 (30분) #재료소고기, 양파, 실파, 팽이버섯, 달걀, 김, 설탕, 진간장, 건다시마, 맛술, 소금, 밥, 가쓰오부시 #요구사항1, 덮밥용 양념간장(돈부리 다시)을 만들어 사용하시오.2, 고기, 채소, 달걀은 재료 특성에 맞게 조리하여 준비한 밥 위에 올려놓으시오.3, 김을 구워 부수거나 잘게 썰어(하리노리) 사용하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 다시마 - 젖은 면포로 닦아 찬물에 넣고 가열하다가 끓기 직전에 건져내고 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 가라앉으면 면포에 걸러 가쓰오 다시 준비3, 소고기 - 결 반대로 얇게 썰어 먹기 좋게 한입 크기로 만들기4, 양파 - 반으로 잘라 가늘게 채 썰기5, 달걀 - 완전히 섞이지 않게 풀기6, 실파, 팽..
일식 조리자격증 - 주먹밥

일식 조리자격증 - 주먹밥

2017. 4. 11.

#일식 조리자격증 - 주먹밥# 26, 주먹밥 (25분) #재료쌀, 김, 연어, 단무지, 가다랑어, 매실 살, 소금, 간장, 참기름 #요구사항1, 밥은 고슬하게 지어서 사용하시오.2, 단무지를 곁들여 내시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 밥 - 고슬하게 지어서 소금, 참기름을 약간 섞은 다음 식혀 두기3, 연어 - 소금으로 간하여 굽기4, 가다랑어 가루 - 간장을 넣어 맛 들이기5, 매실 - 살만 발라 놓기6, 김 - 살짝 구워 두기7, 가다랑어, 매실 살, 연어 - 잘게 다지기8, 밥을 한 덩어리씩 잡고 준비된 소를 넣어 주먹밥의 현태로 만든 다음 김으로 겉 싸기9, 제출접시에 3개를 담고 단무지를 곁들여 내기 Tip*밥의 되기 조절을 잘 하여야 한다*진한 소금물을 손에 묻혀서 모양을 만들면 밥알이 손에..
일식 조리자격증 - 참치김초밥

일식 조리자격증 - 참치김초밥

2017. 4. 11.

#일식 조리자격증 - 참치김초밥# 25, 참치김초밥 (20분) #재료붉은색 참치 살, 고추냉이, 깻잎, 김, 밥, 생강, 식초, 설탕, 소금, 진간장 #요구사항1, 김을 반으로 자르시오.2, 참치를 김 길이에 맞춰 자르시오.3, 고추냉이와 초생강을 준비하시오.4, 초밥을 만들어 김말이 준비를 하시오.5, 초밥은 12개를 만들어 내시오.6, 간장을 곁들여 제출하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 참치 - 소금물에 담가 녹인 후 물기를 제거하고 면포에 말아 두었다가 약1cm 두께로 김의 길이에 맞게 썰어 놓기3, 고추냉이 - 찬물에 개어 놓기4, 배합초 - 살짝 끓여 식힌 후 뜨거운 밥에 넣고 부채로 식혀가며 섞기(식초, 설탕, 소금)5, 생강 - 얇게 저며 소금물에 절였다가 끓는 물에 데쳐 배합초에 담가 ..
일식 조리자격증 - 김초밥

일식 조리자격증 - 김초밥

2017. 4. 10.

#일식 조리자격증 - 김초밥# 24, 김초밥 (25분) #재료초밥 김, 뜨거운 밥, 달걀, 박고지, 생강, 깻잎, 오이, 오보로, 식초, 설탕, 소금, 식용유, 진간장, 맛술 #요구사항1, 박고지, 달걀말이, 오이 등 김초밥 속재료를 만드시오.2, 배합초를 만들어 밥에 간하여 식히시오.3, 김초밥을 적당한 두께로 마시오.4, 크기가 똑같이 8~10등분 하여 담으시오.5, 간장을 곁들여 제출하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 배합초 - 살짝 끓여 식힌 후 뜨거운 밥에 넣고 부채로 식혀 가면서 섞기 (식초, 설탕, 소금)3, 생강 - 얇게 저며 소금물에 절였다가 끓는 물에 데쳐 배합초에 담가 초생강 만들기4, 박고지 - 뜨거운 물에 불리고 분량의 재료를 넣어 조리기5, 김 - 살짝 구워 두기6, 달걀 - ..
일식 조리자격증 - 생선초밥

일식 조리자격증 - 생선초밥

2017. 4. 10.

#일식 조리자격증 - 생선초밥# 23, 생선초밥 (40분) #재료붉은색 참치 살, 광어 살, 차새우, 학꽁치, 도미살, 문어, 밥, 깻잎, 생강, 고추냉이, 식초, 설탕, 소금, 진간장, 꼬치 #요구사항1, 각 생선류와 채소를 초밥용으로 손질하시오.2, 배합초(스시스)를 만들어 밥에 간하여 식히시오.3, 곁들일 초생강을 만드시오.4, 초밥(니기리스시)을 만드시오.5, 생선 초밥은 8개를 만들어 색이 조화롭게 접시에 담고 간장을 곁들여 내시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 참치 - 소금물에 담가 녹인 후 물기를 제거하고 면포에 말아 두었다가 7cm 길이로 포 뜨기3, 광어, 도미 - 불순물을 제거하고 7cm 길이로 포 뜨기4, 새우 - 내장을 제거하고 배 쪽에 일자로 꼬치를 꽂아 끓는 물에 데친 다음 찬물..
일식 조리자격증 - 꼬치냄비

일식 조리자격증 - 꼬치냄비

2017. 4. 9.

#일식 조리자격증 - 꼬치냄비# 22, 꼬치냄비 (오뎅나베) #재료어묵, 판곤약, 당근, 무, 쑥갓, 건다시마, 가쓰오부시, 진간장, 청주, 맛술, 소금, 대꼬챙이, 삶은 달걀, 겨잣가루, 유부, 소고기, 실파, 목이버섯, 당면, 배추, 식용유, 후추 #요구사항1, 어묵(오뎅)은 용도에 맞게 자르시오. (단, 사각형으로 된 어묵은 5cm 정도로 잘라서 사용한다)2, 다시마는 매듭을 만드시오.3, 곤약은 길이 7cm, 폭 3cm 정도 잘라서 꼬인 상태로 만들어 사용하시오.4, 당근은 벚꽃 모양으로 만드시오.5, 소고기, 실파, 목이버섯, 당면, 배추, 당근으로 일본식 잡채를 만들어서 유부에 넣으시오.6, 겨자와 간장을 함께 곁들이시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 다시마 - 젖은 면포로 닦아 찬물에 넣고 ..
일식 조리자격증 - 도미냄비

일식 조리자격증 - 도미냄비

2017. 4. 9.

#일식 조리자격증 - 도미냄비# 21, 도미냄비 (30분) #재료도미, 배추, 무, 당근, 대파, 판두부, 죽순, 건다시마, 팽이버섯, 생표고버섯, 쑥갓, 소금, 청주, 고춧가루, 실파, 진간장, 식초, 레몬, 맛술 #요구사항1, 손질한 도미를 5~6cm로 자르고 머리는 반으로 갈라 소금을 뿌리시오.2, 머리와 꼬리는 데친 후 불순물을 제거하시오.3, 무, 당근, 매추는 삶고 다른 채소도 밑 손질하시오.4, 무는 은행잎, 당근은 매화 모양으로 만드시오.5, 양념(야쿠미)과 초간장(폰즈/지리스)을 만드시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 다시마 - 젖은 면포로 닦아 찬물에 넣고 가열하다가 끓기 직전에 건져내고 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 가라앉으면 면포에 걸러 가쓰오 다시 준비3, 도미 - 비늘과 내장을 ..
일식 조리자격증 - 전골냄비

일식 조리자격증 - 전골냄비

2017. 4. 7.

#일식 조리자격증 - 전골냄비# 20, 전골냄비 (40분) #재료소고기, 대파, 판두부, 우엉, 생표고버섯, 팽이버섯, 배추, 양파, 실곤약, 죽순, 건다시마, 달걀, 청주, 백설탕, 쑥갓, 진간장, 식용유, 설탕 #요구사항1, 전골(스키야키) 양념자(다레)과 다시(국물)를 준비하시오.2, 고기와 채소류를 각각 적당한 크기로 썰어 준비하시오.3, 재료를 특성에 맞게 순서대로 볶아서 익히시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 다시마 - 젖은 면포로 닦아 찬물에 넣고 가열하다가 끓기 직전에 건져 내고 불 끄기3, 쑥갓 - 찬물에 담가 두기4, 배추 - 5×2cm로 썰기5, 대파 - 어슷하게 썰기6, 표고버섯 - 젖은 천으로 닦아 기둥을 떼고 별 모양 칼집 넣기7, 죽순 - 빗살모양으로 살려 얇게 썰기8, 팽이버..
일식 조리자격증 - 모듬냄비

일식 조리자격증 - 모듬냄비

2017. 4. 7.

#일식 조리자격증 - 모듬냄비# 19, 모듬냄비 (50분) #재료닭고기살, 차새우, 무, 판어묵, 갑오징어살, 백합, 당근, 배추, 대파, 생표고버섯, 팽이버섯, 판두부, 흰 생선살, 달걀, 건다시마, 쑥갓, 죽순, 청주, 진간장, 소금, 가쓰오부시, 이쑤시개 #요구사항1, 재료는 규격에 알맞도록 썰고 삶거나 데쳐 내시오.2, 다시마와 가쓰오부시로 가다랑어 국물(가쓰오 다시)을 만드시오.3, 달걀은 끓는 물에 살짝 풀어 익혀 후키요세다마고로 만드시오, #만드는 법1, 재료씻기2, 다시마 - 젖은 면포로 닦아 찬물에 넣고 가열하다가 끓기 직전에 건져내고, 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 가라앉으면 면포에 걸러 가쓰오 다시 준비3, 쑥갓 - 찬물에 담가 두기4, 어묵 - 파도 모양의 칼집 넣기5, 닭고기, 생..
일식 조리자격증 - 갑오징어명란무침

일식 조리자격증 - 갑오징어명란무침

2017. 4. 6.

#일식 조리자격증 - 갑오징어명란무침# 18, 갑오징어명란무침 (20분) #재료갑오징어, 명란젓, 무순, 청주, 소금, 깻잎 #요구사항1, 명란젓은 알만 빼내시오.2, 갑오징어를 무께 0.3cm로 채를 썰어 50도 정도의 청주에 데쳐서 사용하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 갑오징어 - 속껍질을 벗기고 불기를 제거하여 두께 0.3cm, 길이 5cm로 채를 썰어 50도 정도의 청주에 살짝 데치기3, 명란젓 - 껍질 속의 알을 긁어 내서 따로 준비4, 오징어 채와 명란젓에 소금을 약간 넣고 버무리기5, 제출그릇에 깻잎을 깔고 버무려둔 오징어 채와 명란젓을 담고 무슨을 얹어 내기 Tip*갑오징어는 잘 손질하여 얇은 껍질도 없도록 한다*갑오징어는 무치기 좋게 가늘게 썰어야 한다*명란젓은 껍질을 벗겨 내고 알만..
일식 조리자격증 - 해삼초회

일식 조리자격증 - 해삼초회

2017. 4. 6.

#일식 조리자격증 - 해삼초회# 17, 해삼초회 (20분) #재료해삼, 오이, 건미역, 소금, 건다시마, 가쓰오부시, 레몬, 실파, 무, 고운 고춧가루, 진간장, 식초 #요구사항1, 오이를 둥글게 썰거나 어슷(자바라)하게 얇게 썰어 사용하시오.2, 미역을 손질하여 4~5cm 정도로 써시오.3, 해삼은 내장과 모래가 없도록 손질하고 힘줄(스지)을 제거하시오.4, 빨간 무즙(모미지오로시)과 실파를 준비하시오.5, 양념초(폰즈)를 끼얹어 내시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 다시마 - 젖은 면포로 닦아 찬물에 넣고 가열하다가 끓기 직전에 건져내고, 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 가라앉으면 면포에 걸러 가쓰오 다시 준비3, 오이 - 소금으로 비벼 씻고 양쪽 면에 각각 2/3 정도 깊이로 어슷하게 칼집을 촘촘히 ..