일식 조리자격증 - 김초밥

#일식 조리자격증 - 김초밥#

24, 김초밥 (25분)

#재료

초밥 김, 뜨거운 밥, 달걀, 박고지, 생강, 깻잎, 오이, 오보로, 식초, 설탕, 소금,

 식용유, 진간장, 맛술

#요구사항

1, 박고지, 달걀말이, 오이 등 김초밥 속재료를 만드시오.

2, 배합초를 만들어 밥에 간하여 식히시오.

3, 김초밥을 적당한 두께로 마시오.

4, 크기가 똑같이 8~10등분 하여 담으시오.

5, 간장을 곁들여 제출하시오.

#만드는 법

1, 재료씻기

2, 배합초 - 살짝 끓여 식힌 후 뜨거운 밥에 넣고 부채로 식혀 가면서 섞기 (식초, 설탕, 소금)

3, 생강 - 얇게 저며 소금물에 절였다가 끓는 물에 데쳐 배합초에 담가 초생강 만들기

4, 박고지 - 뜨거운 물에 불리고 분량의 재료를 넣어 조리기

5, 김 - 살짝 구워 두기

6, 달걀 - 분량대로 넣어 체에 내린 후 팬에 말아 익히고 1cm 두께로 썰어 김의 길이에 맞게 자르기

7, 오이 - 씨를 제거한 후 1cm 두께로 썰어 김의 길이에 맞게 자르기

8, 김발 위에 김을 깔고 식힌 밥을 얇게 골고루 편 다음 오보로, 달걀말이, 박고지조림, 오이 순으로

 놓고 둥글게 말아 사각형이 되도록 모양 잡기

9, 탈을 젖은 천으로 닦아가며 8~10등분 하여 접시에 놓은 다음 깻잎을 깔고 그 위에 초생강을

 놓고 간장 곁들여 내기

Tip

*박고지는 뜨거운 물에 담근 다음 잘 씻어야 한다

*각 재료를 졸이고 소금에 절이고 달걀말이 한다

*김과 김발을 사용하여 말이를 하고 초생강을 준비한다

*8~10개로 잘라 담고 초생강을 놓는다