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광양읍 - 초밥 이야기

광양읍 - 초밥 이야기

2017. 6. 11.

#광양읍 - 초밥 이야기# 저녁으로 먹게된 초밥!!일본에서 먹은뒤로 처음 먹는 초밥 포장해갈거라서 주문하고 기다리는즁 이때가 이른 저녁이여서 손님이 2테이블 정도 있었어요 집에오자마자 세팅!! 이건 우동 이건 뭔가했더니우동 육수더라구요 연어롤이게 제일 맛있었어요굳굳 활어 초밥과 소고기초밥소고기는 은근 질기더라구요 장어 초밥음 이건 어땠는지 생각이안나요ㅋㅋㅋㅋ아무튼 다 만족스러웠던 저녁~
일식 조리자격증 - 참치김초밥

일식 조리자격증 - 참치김초밥

2017. 4. 11.

#일식 조리자격증 - 참치김초밥# 25, 참치김초밥 (20분) #재료붉은색 참치 살, 고추냉이, 깻잎, 김, 밥, 생강, 식초, 설탕, 소금, 진간장 #요구사항1, 김을 반으로 자르시오.2, 참치를 김 길이에 맞춰 자르시오.3, 고추냉이와 초생강을 준비하시오.4, 초밥을 만들어 김말이 준비를 하시오.5, 초밥은 12개를 만들어 내시오.6, 간장을 곁들여 제출하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 참치 - 소금물에 담가 녹인 후 물기를 제거하고 면포에 말아 두었다가 약1cm 두께로 김의 길이에 맞게 썰어 놓기3, 고추냉이 - 찬물에 개어 놓기4, 배합초 - 살짝 끓여 식힌 후 뜨거운 밥에 넣고 부채로 식혀가며 섞기(식초, 설탕, 소금)5, 생강 - 얇게 저며 소금물에 절였다가 끓는 물에 데쳐 배합초에 담가 ..
일식 조리자격증 - 생선초밥

일식 조리자격증 - 생선초밥

2017. 4. 10.

#일식 조리자격증 - 생선초밥# 23, 생선초밥 (40분) #재료붉은색 참치 살, 광어 살, 차새우, 학꽁치, 도미살, 문어, 밥, 깻잎, 생강, 고추냉이, 식초, 설탕, 소금, 진간장, 꼬치 #요구사항1, 각 생선류와 채소를 초밥용으로 손질하시오.2, 배합초(스시스)를 만들어 밥에 간하여 식히시오.3, 곁들일 초생강을 만드시오.4, 초밥(니기리스시)을 만드시오.5, 생선 초밥은 8개를 만들어 색이 조화롭게 접시에 담고 간장을 곁들여 내시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 참치 - 소금물에 담가 녹인 후 물기를 제거하고 면포에 말아 두었다가 7cm 길이로 포 뜨기3, 광어, 도미 - 불순물을 제거하고 7cm 길이로 포 뜨기4, 새우 - 내장을 제거하고 배 쪽에 일자로 꼬치를 꽂아 끓는 물에 데친 다음 찬물..