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한식 조리자격증 - 칼국수

2017. 2. 11.

#한식 조리자격증 - 칼국수# 밀가루반죽,,,,,답이없다정말 밀가루반죽하는데만 5분정도는 소요하는듯ㅠㅠ칼국수는 면 자를때 두께가 너무 제각각면 삶을때도 어떤건 너무 붙어서 하나하나 떼는데도 너무 오래걸리고,,,,시험볼때는 밀가루반죽은 안나와서 다행이다 6, 칼국수 (30분) #재료밀가루, 애호박, 건표고버섯, 대파, 소금, 참기름, 멸치, 마늘, 실고추, 식용유, 진간장, 설탕 #요구사항1, 국수의 굵기는 두께가 0.2cm, 폭은 0.3cm가 되도록 하시오.2, 애호박은 돌려 깎기 하고, 표고버섯은 채 썰어 볶아 실고추와 함께 고명으로 사용하시오.3, 국수와 국물의 비율은 1:2 정도가 되도록 하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 밀가루는 체에 내린 후 덧가루 1큰술을 남기고, 소금물로 반죽하여 끈기가 ..

한식 조리자격증 - 비빔국수

2017. 2. 11.

#한식 조리자격증 - 비빔국수# 여기도 표고버섯,,,한식에는 표고버섯이 정말 많이 들어가네요ㅠㅠ표고버섯 너무싫다비빔국수는 뭔가 느끼하면서? 달아서그닥 좋아하지는 않아요개인취향이겠지만ㅎㅎ 5, 비빔국수 (30분) #재료소면, 건표고버섯, 오이, 석이버섯, 대파, 진간장, 소금, 후추, 소고기, 실고추, 달걀, 식용유, 마늘, 참기름, 깨, 설탕 #요구사항1, 소고기, 표고버섯, 오이는 0.3cm×0.3cm×5cm로 썰어 양념하여 볶으시오.2, 황*백 지단은 0.2cm×0.2cm×5cm로 채 썰어 고명으로 사용하시오.3, 실고추와 석이버섯은 채 썰어 고명으로 사용하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 돌려 깎기 하여 0.3cm×0.3cm×5cm로 채 썰어 소금에 절였다가 물기 ..

한식 조리자격증 - 국수장국

2017. 2. 11.

#한식 조리자격증 - 국수장국# 정말 맛있는 국수장국!하지만 고명으로 실고추를 올릴때자주 손에 붙고 잘못놔두면 물에 닿아서 색빠지구 잃어버리기도하구,,,예전에는 가져가면서 아무리조심히걸어도고명이 무너질때가 있어요마상ㅜㅜㅠㅠ 4, 국수장국 (30분) #재료소면, 달걀, 석이버섯, 식용유, 마늘, 참기름, 소고기, 애호박, 실고추,대파, 진간장, 소금 #요구사항1, 호박은 돌려 깍기 하여 0.3cm×0.3cm×5cm, 황*백 지단은 0.2cm×0.2cm×5cm, 석이버섯은 채 썰어 고명으로 얹으시오.2, 소고기는 육수를 내고 삶은 고기는 0.2cm×0.2cm×5cm로 썰어 고명으로 얹으시오.3, 국수는 1.5배 분량의 장국을 뭇고 오색 고명을 담아내시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 소고기 핏물 제거하고 찬..

한식 조리자격증 - 장국죽

2017. 2. 11.

#한식 조리자격증 - 장국죽# 밥보다는 만들기 쉬은 장국죽인거갔아요표고버섯은 냄새가너무강해서못먹겠더라구요만들기는 쉬워서시험볼때나오면 자신있는것중에 하나였어요근데 농도맞추기는 좀 어려워요ㅠ 3, 장국죽 (30분) #재료쌀, 마늘, 대파, 건표고버섯, 후추, 소고기, 진간장, 참기름, 깨소금 #요구사항1, 불린 쌀을 반 정도로 싸라기를 만들어 죽을 쑤시오.2, 소고기는 다지고 불린 표고버섯은 3cm 정도의 길이로 채 써시오.(단, 지급된 재료의 크기에 따라 가감한다.) #만드는 법1, 재료씻기2, 쌀 씻기3, 파, 마늘 다지기4, 표고 채썰기 3cm5, 고기다지기6, 표고 양념 - 간장,참기름7, 소고기 양념 - 간장, 참기름, 파, 마늘, 후추, 깨6,쌀알 잘게 부수기7, 냄비에 참기름 1/2t 넣고 표고..

한식 조리자격증 - 콩나물 밥

2017. 2. 11.

#한식 조리자격증 - 콩나물 밥# 한식을 배우면서 밥짓기가 가장어려운거갔네요저번에는 태운적도 있어서 고생했어요ㅠㅠ실기 시험볼때는 밥이나오지안아서 다행.. 2, 콩나물밥 (30분) #재료쌀, 대파, 소고기, 식용유, 콩나물, 마늘, 진간장, 참기름 #요구사항1, 콩나물은 꼬리를 다듬고 소고기는 채 썰어 간장 양념을 하시오.2, 쌀과 함께 밥을 지어 전량을 제출하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 콩나물 꼬리제거3, 파, 마늘 다지기4, 소고기 채썰기5, 소고기 양념 - 간장, 참기름, 파, 마늘6, 1:1로 쌀과 물 동량 + 2T7, 콩나물, 소고기 얹고 밥하기8, 센불 2분 → 약불 7분 → 뜸 10분9, 밥, 콩나물, 소고기를 골고루 섞어서 제출 그릇에 담기 Tip그릇에 담을때 콩나물과 소고기가 한눈에..

한식 조리자격증 - 비빔밥

2017. 2. 11.

#한식 조리자격증 - 비빔밥# 요즘 기본으로? 있다하는 한식 자격증저도 작년 초쯤 자격증을 취득하게되었어요 반년은 학교방과후때 배우고4개월정도는 학원을다니며 배웠어요학교에서 배운것도 좋았지만자격증을 빨리 취득하려면 학원에서 배우는게 좋더라구요 조리 필기 자격증은 한식,양식,중식,일식 다 통합되어있고필기를 따면 바로 실기를 딸수있어요필기는 2년뒤에 사라지지만 그사이에 실기를 따면그날부터 2년으로 늘어납니다만약 2년이 지난뒤에 자격증을 취득하려면다시 필기부터 봐야해요필기가있을때 실기를 다취득할수있도록 노력해봅시다!!!홧팅 1, 비빔밥 (50분) #재료쌀, 도라지, 청포묵, 대파, 고추장, 달걀, 진간장, 깨소금, 참기름,애호박, 고사리, 소고기, 건다시마, 식용유, 마늘, 설탕, 후추, 소금 #요구사항1, ..