한식 조리자격증 - 화양적
2017. 2. 14.
#한식 조리자격증 - 화양적# 각 재료의 길이를 길게해서산적꼬치에 다 끼우고주어진 길이에 맞춰 자르는게더 일정하고 이쁘게되요 35, 화양적 (35분) #재료소고기, 건표고버섯, 당근, 오이, 통도라지, 대파, 산적 꼬치, 마늘, 달걀, 진간장, 참기름, 잣, 소금, 설탕, 깨, 후추, 식용유, A4용지 #요구사항1, 화양적의 길이는 6cm가 되도록 하고, 꼬치의 양 끝이 1cm 남도록 하시오.2, 달걀노른자로 황색 지단을 만들어 폭 1cm, 두께 0.6cm가 되도록 하시오.3, 각 재료의 폭은 1cm, 두께는 0.6cm가 되도록 하시오,(단, 표고버섯은 지급된 재료 두께로 한다.)4, 화양적 완성품 2꼬치를 만들고 잣가루를 고명으로 얹으시오.(달걀흰자를 지단으로 사용하는 경우 오작으로 처리) #만드는 법..
