한식 조리자격증 - 탕평채
2017. 2. 13.
#한식 조리자격증 - 탕평채# 청포묵은 썰때 힘을 너무많이주면부셔질수도있으므로힘을 약하게 주고 써는게 좋고제출그릇에 옮길때는젓가락으로 옮기는것보다는숟가락으로 하는게 좋다 김은 젖으면 잘안 찢어지기때문에키친타올로 감싸놓는게 좋다 16, 탕평채 (35분) #재료청포묵, 소고기, 미나리, 진간장, 대파, 참기름, 깨, 소금, 숙주, 달걀, 김, 마늘, 후추, 설탕, 식초, 식용유 #요구사항1, 청포묵은 0.4cm×0.4cm×6cm로 썰어 데쳐서 사용하시오.2, 모든 부재료의 길이는 4~5cm로 써시오.(단, 지급된 재료의 크기에 따라 가감한다.)3, 소고기, 미나리, 숙주와 청포묵은 초간장으로 무쳐서 담으시오.4, 황*백 지단은 4cm 길이로 채 썰고, 김은 구운 후 부셔서 고명으로 얹으시오. #만드는 법1,..
