한식 조리자격증 - 북어찜
2017. 2. 13.
#한식 조리자격증 - 북어찜# 북어를 냄비에서 꺼낼때젓가락으로만 하면 부서질수있으므로숟가락하고 같이 꺼내는게 좋아요 제출그릇에 담을때는북어 모양 그대로머리, 몸통, 꼬리 순서롤 담는게보기에도 좋아용 22, 북어찜 (25분) #재료북어포, 마늘, 대파, 후추, 실고추, 진간장, 설탕, 생강, 깨, 참기름 #요구사항1, 완성된 북어의 길이는 5cm가 되도록 하시오.2, 북어찜은 3토막 이상 제출하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 북어포 - 물에 불려 젖은 면포에 싸서 부드럽게 한 후 뼈, 머리, 꼬리, 지느러미를 발라내고 손질하여 6cm크기로 토막 내기3, 토막 낸 북어 등껍질 쪽에 가로, 세로로 잔 칼집을 넣고, 양 가장 자리에도 칼집을 넣어 오그라들지 않게 하기4, 파의 절반은 곱게 채 썰고, 나머지 ..
