한식 조리자격증 - 달걀찜
2017. 2. 13.
#한식 조리자격증 - 달걀찜# 달걀을 중탕할때뚜껑을 젖은 면포나 헹주로 감싼후덮는게 좋아요그렇게 안하면 중탕을 하면서뚜껑에서 물이 떨어져 달걀위에 물이 고이더라구요젖은 면포나 헹주로 감싸면 조금 고이긴하지만그래도 덜고여요 23, 달걀찜 (25분) #재료달걀, 건석이버섯, 실고추, 소금, 새우젓, 실파, 참기름 #요구사항1, 새우젓은 국물만 사용하고 실고추, 실파는 1cm로 썰어 고명으로 사용하시오.2, 석이버섯은 채 썰고 양념하여 볶아 고명으로 사용하시오.3, 알찜은 중탕하거나 찜통에 찌시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 달걀 - 알끈을 제거하고 물은 달걀량의 2배를 넣어서 충분히 풀어주고 체에 걸러 거품 없애기3, 달걀 물에 새우젓 국물을 넣어 간을 맞추고 중탕할 냄비에 찜 그릇을 넣고 뚜껑을 덮어 중..
