일식 조리자격증 - 참치김초밥
2017. 4. 11.
#일식 조리자격증 - 참치김초밥# 25, 참치김초밥 (20분) #재료붉은색 참치 살, 고추냉이, 깻잎, 김, 밥, 생강, 식초, 설탕, 소금, 진간장 #요구사항1, 김을 반으로 자르시오.2, 참치를 김 길이에 맞춰 자르시오.3, 고추냉이와 초생강을 준비하시오.4, 초밥을 만들어 김말이 준비를 하시오.5, 초밥은 12개를 만들어 내시오.6, 간장을 곁들여 제출하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 참치 - 소금물에 담가 녹인 후 물기를 제거하고 면포에 말아 두었다가 약1cm 두께로 김의 길이에 맞게 썰어 놓기3, 고추냉이 - 찬물에 개어 놓기4, 배합초 - 살짝 끓여 식힌 후 뜨거운 밥에 넣고 부채로 식혀가며 섞기(식초, 설탕, 소금)5, 생강 - 얇게 저며 소금물에 절였다가 끓는 물에 데쳐 배합초에 담가 ..
