중식 조리자격증 - 짜춘권
2017. 3. 21.
#중식 조리자격증 - 짜춘권# 13, 짜춘권 (30분) #재료돼지등심, 새우살, 건해삼, 양파, 부추, 건표고버섯, 녹말가루, 진간장, 소금, 후추, 참기름, 달걀, 밀가루, 식용유, 죽순, 대파, 생강, 청주 #요구사항1, 작은 새우를 제외한 채소는 길이 4cm 정도로 써시오.2, 지단을 부칠 때는 지름 3cm 정도 크기의 원통형으로 하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 새우 - 내장을 제거한 후 반으로 저미기3, 생강 - 다지기4, 돼지고기 - 4×0.3cm로 채를 썰어 간장, 청주, 후추로 밑간하기5, 달걀에 물 녹말과 소금을 넣고 거품이 일지 않도록 잘 풀어 체에 내린 다음 직사각형으로 지단 부치기6, 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 넣고 볶다가 대파, 생강을 넣고 볶기. 나머지는 재료를 넣어 볶고..
