한식 조리자격증 - 생선전
2017. 2. 15.
#한식 조리자격증 - 생선전# 3장뜨기는살, 뼈, 살로 나누는거예요시험장에서 한마리 통째로 주기때문에잘 나누면 살이 부족하지는 않을 꺼예요저는 잘 못 나눠서 좀 부족했죠,,, 38, 생선전 (25분) #재료동태, 달걀, 흰 후추, 밀가루, 소금, 식용유 #요구사항1, 생선전은 5cm×4cm×0.5cm로 만드시오.2, 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오.3, 생선전은 8개 제출하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 동태 - 깨끗이 손질하여 씻은 후 물기를 닦고 3장 뜨기 하기3, 생선의 껍질 쪽을 밑으로 두고 고리 쪽에 칼을 넣어 밀면서 껍질을 벗겨내기4, 껍질 벗긴 생선을 꼬리 쪽부터 5cm×4cm×0.5cm로 어슷하게 포 떠기5, 생선에 소금과 흰 후추가루를 뿌려 잠시 두었다가 물기 닦기6, 밀가..
