한식 조리자격증 - 생선 양념 구이
2017. 2. 14.
#한식 조리자격증 - 생선 양념 구이# 생선 아가미로 내장을 제거할때제출 그릇에 담을때 아래로가는 방향의 아가미에서제거하는게 마지막에 깔끔해 보여요 33, 생선 양념 구이 (30분) #재료조기, 대파, 고추장, 깨, 소금, 식용유, 진간장, 마늘, 설탕, 참기름, 후추 #요구사항1, 생선은 머리와 꼬리를 포함하여 통째로 사용하고, 내장은 아가미 쪽으로 제거하시오.2, 유장으로 초벌구이를 하시오.3, 고추장 양념을 하여 석쇠에 구워 제출하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 파, 마늘 다지기3, 유장 만들기 - 참기름, 진간장4, 생선 - 비늘을 긁어내고 아가미로 내장을 제거한 후 깨끗이 씻은 다음 생선 양쪽에 2cm 간격으로 칼집을 어슷하게 3번 정도 넣고 소금 뿌리기5, 생선의 물기를 닦고 유장을 골고루..
