한식 조리자격증 - 북어구이
2017. 2. 14.
#한식 조리자격증 - 북어구이# 고추장 양념장을 바르는 요리는2번 덧발라 바르는게색이 더 선명하게 나와요 32, 북어구이 (20분) #재료북어포, 대파, 고추장, 깨, 후추, 진간장, 마늘, 설탕, 참기름, 식용유 #요구사항1, 구워진 북어의 길이는 5cm로 하시오.2, 유장으로 초벌구이를 하시오.3, 북어구이는 석쇠로 구워 3개를 제출하시오.(단, 북어의 양면을 반으로 자르지 않고 원형 그대로 제출한다.) #만드는 법1, 재료씻기2, 북어포 - 물에 불렸다가 머리, 꼬리, 지느러미를 제거하고 물기를 짠 다음 뼈를 발라내고 5cm 크기로 자르기3, 파, 마늘 다지기4, 유장 만들기 - 참기름, 진간장5, 고추장 양념장 만들기 - 고추장, 마늘, 참기름, 진간장, 설탕, 깨, 파6, 껍질 쪽에 바둑판 모양..
