일식 조리자격증 - 된장국
2017. 3. 28.
#일식 조리자격증 - 된장국# 3, 된장국 (20분) #재료적된장, 건다시마, 판두부, 실파, 산초 가루, 가쓰오부시, 건미역, 청주, 소금 #요구사항1, 다시마와 가쓰오부시로 국물을 만드시오.2, 두부는 1×1×1cm로 썬 다음 데쳐 사용하시오.3, 1의 국물에 된장을 풀어 체에 거른 후 간하여 그릇에 담아 완성하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 다시마 - 젖은 면포로 닦아 찬물에 넣고 가열하다가 끓기 직전에 건져내고 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 가라 않으면 면포에 걸러 가쓰오 다시 준비하기3, 두부 - 1×1×1cm로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 데치기4, 미역 - 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 찬물에 헹궈 2cm의 길이로 썰기5, 실파 - 송송 썰고 찬물에 헹궈 물기 빼기6, 냄비에 가쓰오 ..
