일식 조리자격증 - 도미술찜
2017. 4. 3.
#일식 조리자격증 - 도미술찜# 11, 도미술찜 (30분) #재료도미, 배추, 당근, 무, 판두부, 생표고버섯, 죽순, 쑥갓, 레몬, 청주, 건다시마, 진간장, 식초, 고춧가루, 실파, 소금 #요구사항1, 머리는 반으로 자르고, 몸통은 3장 드기 하시오.2, 손질한 도미 살을 5~6cm 정도 자르고 소금을 뿌려, 머리와 꼬리는 데친 후 불순물을 제거하시오.3, 곁들일 채소를 삶거나 데쳐서 적합한 크기로 자르시오.4, 다시를 만들어 사용하시오.5, 양념초와 양념을 만들어 내시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 쑥갓 - 찬물에 담가 두기3, 다시마 - 젖은 면포로 닦아 찬물에 넣고 가열하다가 끓기 직전에 건져 내고 불 끄기4, 도미 - 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 머리는 반으로 가르고, 몸통은 3장..
