일식 조리자격증 - 김초밥
2017. 4. 10.
#일식 조리자격증 - 김초밥# 24, 김초밥 (25분) #재료초밥 김, 뜨거운 밥, 달걀, 박고지, 생강, 깻잎, 오이, 오보로, 식초, 설탕, 소금, 식용유, 진간장, 맛술 #요구사항1, 박고지, 달걀말이, 오이 등 김초밥 속재료를 만드시오.2, 배합초를 만들어 밥에 간하여 식히시오.3, 김초밥을 적당한 두께로 마시오.4, 크기가 똑같이 8~10등분 하여 담으시오.5, 간장을 곁들여 제출하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 배합초 - 살짝 끓여 식힌 후 뜨거운 밥에 넣고 부채로 식혀 가면서 섞기 (식초, 설탕, 소금)3, 생강 - 얇게 저며 소금물에 절였다가 끓는 물에 데쳐 배합초에 담가 초생강 만들기4, 박고지 - 뜨거운 물에 불리고 분량의 재료를 넣어 조리기5, 김 - 살짝 구워 두기6, 달걀 - ..
