중식 조리자격증 - 고구마탕
2017. 3. 24.
#중식 조리자격증 - 고구마탕# 19, 고구마탕 (25분) #재료고구마, 식용유, 설탕 #요구사항1, 고구마는 껍질을 벗기고 먼저 길게 4등분을 내고, 다시 4cm 정도 길이의 다각형으로 돌려 썰기 하시오.2, 튀김이 바삭하게 되도록 하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 고구마 - 껍질을 벗기고 길게 4등분 하여 사방 4cm 길이의 다각형으로 돌려 썬 다음 물에 헹구고 물기 제거3, 가열된 기름에 고구마를 넣고 가볍게 저어 가며 노릇노릇하게 바싹 두번 튀기기4, 팬에 기름을 두르고 설탕을 넣어 끓여 갈색 시럽을 만든 다음 뜨거울 때 튀긴 고구마를 넣고 재빨리 버무리면서 찬물 1ts 끼얹기5, 제출접시에 기름을 바르고 고구마를 하나씩 따로 담아 식힌 다음 접시에 담기 Tip*시럽이 타거나 튀긴 고구마가 타..
