중식 조리자격증 - 경장육사
2017. 3. 18.
#중식 조리자격증 - 경장육사# 학교에서 제일 많이 나오는 반찬! 7, 경장육사 (30분) #재료돼지 등심, 죽순, 대파, 달걀, 춘장, 식용유, 설탕, 굴소스, 청주, 진간장, 녹말가루, 참기름, 마늘, 생강 #요구사항1, 돼지고기는 길이 4~6cm 정도로 얇게 채 써시오.2, 춘장은 충분히 볶아서 짜장 소스를 만드시오.3, 대파는 길이 4~6cm의 가는 채로 썰어 매운맛을 빼고 접시 위에 담으시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 돼지고기 - 6×0,2cm로 채 썰어 간장과 청주로 밑간하고 달걀흰자와 녹말가루를 넣어 버무리기3, 팬에 기름을 넉넉히 두르고 100도 정도가 되면 돼지고기를 넣고 붙지 않도록 나무 젓가락으로 저어준 뒤 살짝 익혀 기름을 빼 주기4, 팬에 기름을 두르고 춘장을 넣어 타지 않게 ..
