중식 조리자격증 - 홍쇼두부
2017. 3. 23.
#중식 조리자격증 - 홍쇼두부# 16, 홍쇼두부 (30분) #재료두부, 돼지등심, 건표고버섯, 죽순, 마늘, 생강, 진간장, 녹말가루, 청주, 참기름, 식용유, 청경채, 대파, 홍고추, 양송이, 달걀 #요구사항1, 두부는 사방 5cm, 두께 1cm 정도의 삼각형 크기로 써시오.2, 두부는 하나씩 붙지 않게 잘 튀겨 내고 채소는 편으로 써시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 두부 - 사방 5cm, 두께 1cm의 삼각형으로 썰어 팬에 노릇노릇하게 지지기3, 돼지고기 - 3×3×0.2cm로 썬 다음 간장과 청주로 밑간하고 달걀흰자와 녹말가루를 넣어 버무리기4, 팬에 기름을 넉넉히 두르고 100도정도가 되면 돼지고기를 넣고 붙지 않도록 젓가락으로 저어준 뒤 살짝 익혀 기름 빼 주기5, 청경채, 표고버섯, 죽순, ..
