양식 조리자격증 - 해산물 샐러드
2017. 2. 20.
#양식 조리자격증 - 해산물 샐러드# 조개가 입벌리는데 오래걸려서처음부터 손질을해놔서스톡하고 같이 끓이는게 좋을거같아요 31, 해산물 샐러드 (30분) #재료새우, 관자살, 피홍합, 중합, 양파, 마늘, 실파, 그린치커리, 양상추, 롤라로사(입상추로 대체 가능), 그린비타민, 올리브오일, 레몬, 식초, 딜, 월계수잎, 셀러리, 통후추, 소금, 후추, 당근 #요구사항1, 미르포아, 향신료, 레몬을 이용하여 쿠르부용을 만드시오2, 샐러드 채소는 깨끗이 손질하여 싱싱하게 하시오.3, 레몬 비네그레트는 양파, 레몬즙, 올리브 오일 등을 사용하여 분리되지 않게 만드시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 스톡 끓이기 - 당근, 양파, 셀러리 채썰고 레몬, 월계수, 통후추 넣고 끓이기3, 새우 - 머리, 내장 제거4, ..
