한식 조리자격증 - 더덕 생채
2017. 2. 12.
#한식 조리자격증 - 더덕 생채# 더덕 껍질도 노답,,,,더덕을 편평하게 두드리고 찢을때잘못찢으면 뚝뚝끊기면짧게 되도라구요그래서 짧은것들은 버리지는안고그릇에 담을때 맨아래에두어양이많아 보이게하기에는 좋아요 15, 더덕생채 (20분) #재료통더덕, 마늘, 대파, 깨, 식초, 설탕, 소금, 고춧가루 #요구사항1, 더덕은 5cm로 썰어 두들겨 편 후 찢으시오.2, 양념은 고춧가루로 양념하고, 전량 제출하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 더덕 - 돌려 가며 껍질을 벗기고, 길이를 반으로 가르고 소금물에 담가 쓴맛을 제거3, 파, 마늘을 곱게 다져 양념장 만들기(소금, 깨, 마늘, 식초, 파, 생강, 설탕)4, 더덕의 물기를 없앤 후 방망이로 두드리거나 밀어 편평하게 피기5, 편평하게 편 더덕을 5cm 길이로 ..
