중식 조리자격증 - 탕수조기
2017. 3. 23.
#중식 조리자격증 - 탕수조기# 17, 탕수조기 (30분) #재료조기, 배추, 당근, 건표고버섯, 생강, 진간장, 설탕, 식초, 청주, 녹말가루, 식용유, 건목이버섯, 대파, 달걀 #요구사항1, 조기는 아가미 쪽으로 내장을 빼고 가로로 2cm 정도의 간격으로 칼집을 넣으시오.2, 채소는 채로 썰어 소스를 만들고 그 소스를 통 생선 위에 얹어 놓으시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 조기 - 비늘을 벗기고 아가미로 내장을 뺀 후 깨끗이 씻어 양쪽에 2cm 간격으로 L자형 칼집을 넣은 다음 간장, 청주, 생강즙으로 밑간하기3, 배추, 당근 - 5cm 길이로 채 썰기4, 목이버섯 - 물에 불려 채 썰기5, 표고버섯 - 포를 떠 채를 썰기6, 대파 - 채 썰기7, 달걀흰자에 녹말가루를 섞어 만든 튀김옷을 조기의 ..
