양식 조리자격증 - 치킨 커틀렛
2017. 2. 18.
#양식 조리자격증 - 치킨 커틀렛# 만드는 건 쉬워요닭손질하고 간하고 밀,계,빵 하고 튀기고끝!!고명같은것도없어서 금방 만들거예요색깔은 아래있는 사진처럼 나오면 되용 23, 치킨 커틀렛 (30분) #재료닭다리, 달걀, 밀가루, 빵가루, 소금, 후추, 식용유, 냅킨 #요구사항1, 닭은 껍질째 사용하시오.2, 완성된 커틀렛의 두께를 1cm 정도로 하시오.3, 딥팻후라이로 하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 닭다리 - 살과 뼈 분리하고 살의 두께가 0.8cm정도가 되도록 포를 떠 칼집을 넣고 소금, 후추 간하기3, 닭고리를 밀가루, 달걀물, 빵가루의 순서로 튀김옷을 입혀 가장자리 모양 다듬기(빵가루 묻힐 때는 꼭꼭 눌러주기)4, 식용유의 온도가 올라오면 노릇노릇하게 튀겨 기름 제거 Tip*닭고기에 칼집을 넣..
