양식 조리자격증 - 채소로 속을 채운 훈제 연어롤
2017. 2. 16.
#양식 조리자격증 - 채소로 속을 채운 훈제 연어롤# 아직도 홀스레디쉬 크림 만드는게헷갈려요,,,이름도 어렵고홀스레디쉬 크림 빼고는 쉬워염 8, 채소로 속을 채운 훈제 연어롤 (40분) #재료훈제 연어, 소금, 레몬, 양파, 홍 피망, 당근, 후추, 생크림, 양상추, 청 피망, 셀러리, 케이퍼 #요구사항1, 주어진 훈제 연어를 슬라이스하여 사용하시오.2, 당근, 셀러리, 무, 홍 피망, 청 피망을 0.3cm 정도의 두께로 채를 써시오.3, 채소로 속을 채워 롤을 만드시오.4, 롤을 만든 뒤 일정한 크기로 6등분하여 제출하시오.5, 생크림, 겨자 무(홀스레디쉬), 레몬즙을 이용하여 홀스레디쉬 크림을 만들어 곁들이시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 당근, 셀러리, 양파, 청*홍 피망 5cm×0.3cm로 채썰..
