중식 조리자격증 - 옥수수탕
2017. 3. 26.
#중식 조리자격증 - 옥수수탕# 20, 옥수수탕 (25분) #재료옥수수, 땅콩, 밀가루, 달걀, 설탕, 식용유 #요구사항1, 완자의 크기는 지름 3cm 정도의 공 모양으로 하시오.2, 설탕 시럽이 혼탁하지 않고 갈색이 나도록 하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 땅콩 - 껍질을 벗겨 0.3cm 크기로 다지기3, 옥수수 - 체에 밭쳐 물기를 빼고 굵게 다지기4, 옥수수, 땅콩, 달걀노른자, 밀가루를 넣고 반죽하여 지금 3cm의 완자를 빚어 120도의 기름에 튀겨 낸 후 다시 150도의 기름에서 두 번 튀기기5, 팬에 기름을 두르고 서랑을 넣어 끓여 갈색 시럽을 만든 다음 뜨거울 때 튀긴 옥수수 완자를 넣고 재빨리 버무리면서 찬물 1ts를 끼얹기6, 제출첩시에 기름을 바르고 완자를 하나씩 따로 담아 식힌 다..
