양식 조리자격증 - 솔모르네
2017. 2. 17.
#양식 조리자격증 - 솔모르네# 시험볼때 나와서 합격한거예요!!가자미는 동태와는 다르게 손질하기 쉽더라구요생선을 포우칭하고 꺼낼때제일 조심해야해요생선살이 잘부서지거든요그래도 솔모르네는 위에 소스를 뿌려 안보이고좀 놔두면 그 소스가 살짝 굳어져서살이 부러지는거는 안보이더라구요 14, 솔모르네 (40분) #재료가자미, 치즈, 카이엔페퍼, 밀가루, 버터, 우유, 양파, 정향, 레몬, 월계수잎, 파슬리, 후추, 소금 #요구사항1, 피시스톡과 베샤멜소스를 만드시오.2, 생선은 포우칭하시오.3, 수량은 같은 크기로 4개를 제출하시오.4, 카이엔페퍼를 뿌려 내시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 가자미 - 비늘을 긁고 깨끗이 씻어 살을 4장 뜨고 뼈를 발라내기3, 생선살은 껍질을 제거하고 소금 뿌리기4, 부케가르니 만..
