중식 조리자격증 - 생선완자탕
2017. 3. 16.
#중식 조리자격증 - 생선완자탕# 5, 생선완자탕 (25분) #재료흰생선살, 달걀, 양송이, 죽순, 소금, 청주, 참기름, 대파, 청경채, 녹말가루 #요구사람1, 완자는 흰살생선과 달걀흰자, 녹말가루로 만드시오.2, 죽그릇에 완자를 담고 국물을 부어 내시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 생선살 - 곱게 다져서 수분을 제거한 다음 소금과 청주로 밑간하고 달걀흰자와 녹말가루를 넣어 끈기 나게 치대기3, 청경채, 죽순 - 4cm 길이로 채 썰기4, 양송이 - 편썰기5, 대파 - 2cm 길이로 가늘게 채 썰기6, 생선살을 2cm 정도의 완자로 빚어 끓는 물에 넣고 약한 불에서 서서히 익히기7, 냄비에 육수를 붓고 끓으면 죽순, 양송이, 청경채를 넣고 소금과 청주로 간을 한 다음 참기름 넣기8, 제출그릇에 완자를..
