양식 조리자격증 - 비프 콩소메 수프
2017. 2. 17.
#양식 조리자격증 - 비프 콩소메 수프# 머랭치기 넘나 힘든것,,어떤 사람음 금방 하던데하다보면 팔이아파서 쉬다보니오래걸리는듯 해용 12, 비프 콩소메 수프 (40분) #재료소고기, 양파, 당근, 셀러리, 달걀, 소금, 후추, 통후추, 파슬리, 월계수잎, 토마토, 정향 #요구사항1, 완성된 수프는 맑고 갈색이 되도록 하시오.2, 완성된 수프의 양은 200mL 정도 되도록 하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 소고기 - 핏물 빼고 곱게 다지기3, 양파, 당근, 셀러리 - 채썰기4, 토마토 - 데친후 껍질과 씨 제거하고 다지기5, 달걀흰자 머랭만들기6, 냄비에 양파 색깔내기7, 부케가르니만들기8, 머랭에 소고기, 야채 섞기9, 색깔낸 양파에 물, 부케가르니, 머랭을 넣어 머랭 가운데에 구멍 뚫어주기(도넛모양..
