한식 조리자격증 - 북어보푸라기
2017. 2. 15.
#한식 조리자격증 - 북어보푸라기# 강판에 북어를 갈때 손조심해야해요!간장양념을 할때에는액체다보니 뭉쳐서 이상하게될수도있기때문에몇방울씩 섞어서덜뭉치게 해야해요고춧가루의 입자가 두꺼울수도있는데그럴때는 체에 한번 쳐주라는데귀찮아서 패슈 43, 북어보푸라기 (20분) #재료북어포, 진간장, 참기름, 고춧가루, 소금, 설탕, 깨 #요구사항1, 북어보푸라기는 소금, 간장, 고춧가루로 양념하시오.(단, 고추기름은 사용하지 마시오.)2, 북어보푸라기는 삼색의 구분이 뚜렷하게 하시오. #만드는 법1, 북어포 - 뼈와 가시를 발라내고 숟가락으로 긁거나 강판에 갈아 보푸라기 만들기2, 북어보푸라기에 밑간 하기 - 설탕, 깨, 참기름3, 북어보푸라기를 3등분으로 나누고 소금, 고춧가루, 간장 양념으로 비비고 보슬보슬하게 무..
