일식 조리자격증 - 모듬튀김
2017. 4. 4.
#일식 조리자격증 - 모듬튀김# 13, 모듬튀김 (40분) #재료차새우, 갑오징어살, 학꼬치, 바닷장어살, 양파, 청피망, 생표고버섯, 연근, 밀가루, 달걀, 무, 생강, 식용유, 가쓰오부시, 청주, 진간장, 한지, 건다시마, 백설탕, 레몬, 실파, 대꼬챙이, 이쑤시개 #요구사항1, 차새우, 갑오징어, 학꼬치, 바닷장어를 튀길 수 있도록 손질하시오.2, 각 채소를 튀길 수 있는 적당한 크기로 써시오.3, 튀김 소스(덴다시)와 양념(야쿠미)을 곁들여 내시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 새우 - 머리와 내장을 제거하고 겁질을 꼬리 쪽의 한 마디만 남기고 모두 벗긴 다음 배 쪽에 3~4번 정도 탈집을 넣어 허리 힘줄 제거3, 갑오징어 - 껍질을 벗기고 안쪽에 사선으로 탈집을 넣어 2×7cm 크기로 썰기4, ..
