중식 조리자격증 - 라조기
2017. 3. 18.
#중식 조리자격증 - 라조기# 6, 라조기 (30분) #재료닭다리, 죽순, 건표고버섯, 마른 홍고추, 양송이, 청피망, 청경채, 생강, 대파, 마늘, 달걀, 진간장, 소금, 청주, 녹말가루, 고추기름, 식용유, 후추 #요구사항1, 닭은 뼈를 발라낸 후 5×1cm 정도의 길이로 써시오.2, 채소는 5×2cm 정도의 길이로 써시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 닭 - 깨끗이 손질하여 5×1cm로 썬 다음 소금, 후추, 청주, 생강즙으로 밑간하고 달걀흰자와 녹말가루를 넣어 버무리기3, 양념한 닭을 150~170도의 기름에 노릇하게 두번 튀겨낵4, 마른 홍고추 - 씨를 제거하고 5×2cm로 썰기5, 양송이, 죽순 - 편썰기6, 팬에 고추기름을 두르고 뜨거워지면 마른 홍고추, 대파, 마늘, 생강을 넣어 볶다가 간..
