일식 조리자격증 - 소고기 덮밥
2017. 4. 12.
#일식 조리자격증 - 소고기 덮밥# 27, 소고기 덮밥 (30분) #재료소고기, 양파, 실파, 팽이버섯, 달걀, 김, 설탕, 진간장, 건다시마, 맛술, 소금, 밥, 가쓰오부시 #요구사항1, 덮밥용 양념간장(돈부리 다시)을 만들어 사용하시오.2, 고기, 채소, 달걀은 재료 특성에 맞게 조리하여 준비한 밥 위에 올려놓으시오.3, 김을 구워 부수거나 잘게 썰어(하리노리) 사용하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 다시마 - 젖은 면포로 닦아 찬물에 넣고 가열하다가 끓기 직전에 건져내고 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 가라앉으면 면포에 걸러 가쓰오 다시 준비3, 소고기 - 결 반대로 얇게 썰어 먹기 좋게 한입 크기로 만들기4, 양파 - 반으로 잘라 가늘게 채 썰기5, 달걀 - 완전히 섞이지 않게 풀기6, 실파, 팽..
