일식 조리자격증 - 달걀말이
2017. 4. 1.
#일식 조리자격증 - 달걀말이# 7, 달걀말이 (25분) #재료달걀, 건다시마, 가쓰오부시, 소금, 설탕, 맛술, 식용유, 무, 진간장, 깻잎 #요구사항1, 달걀과 가다랑어 국물(가쓰오 다시), 소금, 설탕, 맛술을 섞은 후 가는 체에 거르시오.2, 젓가락을 사용하여 달걀말이를 한 후 김발을 아용하여 사각 모양을 만드시오.3, 길이 8cm, 높이 2.5cm, 두께 1cm 정도로 썰어 8개를 만들고, 완성되었을 때 틈새가 없도록 하시오.4, 달걀말이(다시마키)와 간장 무즙을 접시에 보기 좋게 담아내시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 다시마 - 젖은 면포로 닦아 찬물에 넣어 가열하다가 끓기 직전에 건져내고 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 가라앉으면 면포에 걸러 가쓰오 다시 준비3, 달걀, 다시, 맛술, 설탕,..
