일식 조리자격증 - 삼치소금구이
2017. 4. 1.
#일식 조리자격증 - 삼치소금구이# 8, 삼치소금구이 (30분) #재료삼치, 레몬, 깻잎, 소금, 무, 우엉, 식용유, 식초, 건다시마, 진간장, 설탕, 청주, 흰 참깨, 맛술 #요구사항1, 삼치는 3장 뜨기 한 후 소금을 뿌려 10~20분 후 씻고 꼬챙이에 끼워 구이를 하시오.2, 채소는 각각 초 담금 및 조림을 하시오.3, 구이 그릇에 삼치소금구이와 곁들임을 담아 완성하시오.4, 길이 10cm가 되게 완성하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 다시마 - 젖은 면포로 닦아 찬물에 넣고 가열하다가 끓기 직전에 건져내고 불 끄기3, 삼치 - 머리와 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 3장 뜨기를 하고 껍질 쪽에 칼집을 넣어 소금 뿌리기4, 냄비에 담금초 재료를 넣고 살짝 끓인 후 식혀 두기5, 우엉 - 껍질을..
