중식 조리자격증 - 고추잡채
2017. 3. 19.
#중식 조리자격증 - 고추잡채# 9, 고추잡채 (25분) #재료돼지등심, 청주, 녹말가루, 청피망, 달걀, 죽순, 건표고버섯, 양파, 참기름, 식용유, 소금, 진간장 #요구사항1, 주재료 피망과 고기는 5cm 정도의 채를 써시오.2, 고기에 초벌 간을 하시오. #만드는 법1, 재료씻기2, 피망 - 반으로 갈라 씨를 제거하고 5×0.3cm로 채썰기3, 표고버섯 - 따뜻한 물에 불린 후 기둥을 떼고 포를 떠서 채 썰기4, 양파, 죽순 - 5cm 길이로 채썰기5, 돼지고기 - 결대로 5cm 길이의 채를 썰어 간장과 청주로 밑간하고 달걀흰자와 녹말가루를 넣어 버무리기6, 팬에 기름을 넉넉히 두르고 100도 정도가 되면 돼지고기를 넣고 붙지 않도록 젓가락으로 저어준 뒤 살짝 익혀 기름 빼주기7, 팬에 기름을 두르..
